Fabrication ARTISANALE

Mes confitures sont fabriquées avec :

  • des fruits

  • du sucre,
  • aucun ajout de colorant, ni substance chimique.

 

Cuisson dans un chaudron en cuivre

 

Toute la fabrication est effectuée dans des chaudrons de cuivre dans notre laboratoire à Sollies Pont.

 

Je cuits les fruits au fur et à mesure des saisons, il n'y a donc pas d'arrêt dans ma production. Les pots sont remplis un à un à la louche, fermés et pasteurisés.


La teneur en sucres est testée à chaque potée compte tenu du fait que les fruits n'ont pas tous la même teneur en sucres.
Le pourcentage de fruits utilisé pour la fabrication est généralement de 1 Kg de fruits pour 600 gr de sucre.

 

 

 




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